云南澄江：学生舌尖安全“看得见”

日期： 2023-12-04 来源：官方网站下载地址在哪找

澄江市各小学开展午托服务以来，食材是否安全、烹饪是否规范、配送过程是否安全、午餐搭配是否营养均衡等问题时刻牵动着广大家长的心。近日，记者对午托配餐情况展开了实地探访。

在配餐中心，记者换上统一工作服、经历风淋室的除尘消毒后跟随工作人员进入了标准化厨房。厨房里，自动洗菜机、电炒锅、蒸汽锅等智能化设备一应俱全，蔬菜、肉类分区放置。标准化作业的流水线，对质量的把控更加严格、精细。

“食品用油都是我们很常用的大豆油，因为大豆油营养价值高，容易被人们的身体吸收。我们的食材都是选用优质的食材，并严控烹饪过程。每天都是两荤两素、汤还有米饭，并且一周都是不重样的。”工作人员廖艳星告诉记者。

完成烹饪后工作人员有序对餐品进行分装、打包并放进保温箱统一装车配送，提前根据各学校的放学时间、送餐路程的不同，制定差异化、合理化的配送时间，确保所有学生都能够吃到新鲜、温热的饭菜。

按照有关要求，配餐企业坚持“食品安全放在第一位”的核心理念，通过对原材料实行统一采购、统一取样本检验测试、统一加工、统一配送，实现标准化、规模化、集约化与信息化，同时，还聘请了专业的营养师针对中小学生发育特点及营养需求来做食谱制定，确保菜品营养健康。

“标准化厨房每天的食材，都是当天早上现采现购，进行现场加工。所有菜品都是拒绝使用预制菜以及冰冻食品，我们将为中小学生的食品安全尽自己的一份力，同时，也欢迎广大的家长以及社会群体对咱们进行监督。”澄江学府厨香餐饮管理有限公司运营总监张凌睿和记者说。

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