制止私自熏制腊制品？近来，四川巴中市通江县、南江县发布布告称，城区制止私自熏制腊制品，熏制腊肉、腊肠等需送到指定的会集熏制点。对此，当地官方回应称，出台该规则是为了应对大气污染防治。
烟熏腊肉流行于我国川渝等区域，是一种地道的传统好菜，前史悠远持久，连绵至今。在制造的过程中，烟熏是不行或缺的一道工艺。一来，这样的制造方法是否会形成大气污染，不行容易下结论，最少应由独立的专业组织测定。假如仅由某个部分轻率地作出确定，既不科学也有失谨慎。二来，为应对大气污染防治，就将私熏腊肉一禁了之，有懒政之嫌。假如说私自熏制腊制品对环境形成污染，那么会集熏制就不污染自然环境了？假使烟熏工艺有改善空间，有关部分应与大众一道想方设法改善工艺，进步技术水平，下降烟气旋绕，而非僵硬制止。
值得重视的是，有报导称，某地有关部分要求大众会集熏制，选定的两个熏制点都很可疑。其间一个熏制点注明，仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”。而另一个熏制点则是新建筑的，内部设备仍在完善中，“估计月底才干开端熏”。在这种情况下，急匆匆地让大众到会集熏制点熏制腊肉，既不合理，也不合情。再说，所谓的“凡未在指定地址熏制腌腊制品的行为，拒不改正者，将处以500至2000元罚款”，是否合规、合法？罚款，牵涉千家万户切身利益，假如没有正当理由，一分钱都不能罚。会集熏制点本就备受诟病，不到会集熏制点熏制还会被罚款，只会让大众左右为难。
还有一个细节是，相关布告指出，制止私自熏制腊制品，让大众到会集熏制点熏制，是为了“尊重传统、便当市民，一起维护生态环境、保证熏制安全”。这些说辞经不起琢磨，假如真尊重传统就不会强逼大众到会集熏制点熏制，假如真便当市民就不能“一刀切”。
一言以蔽之，以环保为由制止熏肉、违者要罚，难以令人信服。对这些触及当地风俗和人们日常日子的活动，不行粗犷改造。即便要改造，也要切合实际，留意方法、重视民意，不然只会激化矛盾。防治大气污染不是理由，拟定合理可行的方针，让大众真实感受到便当实惠，才是社会管理的要害。（央广约评论员 秦川）
一言以蔽之，以环保为由制止熏肉、违者要罚，难以令人信服。对这些触及当地风俗和人们日常日子的活动，不行粗犷改造。即便要改造，也要切合实际，留意方法、重视民意，不然只会激化矛盾。防治大气污染不是理由，拟定合理可行的方针，让大众真实感受到便当实惠，才是社会管理的要害。
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